Красная икра считается диетическим продуктом питания. Она содержит в себе 248–252 ккал. Однако, это достаточно высокий показатель. Все просто: в ней высокое содержание жира, но это исключительно полезный жир, богатый полиненасыщенными кислотами. Красная икра считается одним из самых ценных продуктов питания, так как в ее состав входит множество полезных веществ, таких как: легкоусвояемый белок, железо, калий, фолиевая кислота, витамины группы А, D, Е.
Изготавливают икру на Дальнем Востоке лишь с июня по октябрь, в это время идет нерест и вылов рыбы.
Икра, изготовленная из свежего, а не замороженного сырья будет датирована именно этими месяцами и считается "свежей" до нового улова, то есть целый год.
