Заказать звонок
Оставьте свои контакты для связи
Температурный режим хранения лососевой зернистой икры, согласно ГОСТу 1629—2015 и Техническим условиям, составляет -4°C -6°C.
Икра при данной температуре остается охлажденной и не замерзает!
В домашних условиях без специального холодильного оборудования с низкими температурами поддерживать такие условия хранения у ценителей красной икры нет возможности.
Срок хранения икры в домашних условиях зависит от нескольких факторов:
Икра при данной температуре остается охлажденной и не замерзает!
В домашних условиях без специального холодильного оборудования с низкими температурами поддерживать такие условия хранения у ценителей красной икры нет возможности.
Срок хранения икры в домашних условиях зависит от нескольких факторов:
- температуры в вашем холодильнике;
- упаковки (жестяная/пластиковая тара);
- наличия консервантов;
- и, конечно, от качества и свежести приобретённой Вами продукции!
Упаковка жестяная
Приоритетной считается информация от производителя на этикетке жестяной банки.
Замороженная икра в жестяных банках в закрытом виде может храниться 12 месяцев при температуре -18 °C
После разморозки и вскрытия хранить в домашнем холодильнике - не более 36 часов
Охлажденная икра в жестяных банках в закрытом виде может храниться 12 месяцев при температуре -4°C -6°C
В домашнем холодильнике при температуре +2°C +6°C – срок хранения сокращается до 7 дней, после вскрытия хранить не более 36 часов
Замороженная икра в жестяных банках в закрытом виде может храниться 12 месяцев при температуре -18 °C
После разморозки и вскрытия хранить в домашнем холодильнике - не более 36 часов
Охлажденная икра в жестяных банках в закрытом виде может храниться 12 месяцев при температуре -4°C -6°C
В домашнем холодильнике при температуре +2°C +6°C – срок хранения сокращается до 7 дней, после вскрытия хранить не более 36 часов
Упаковка пластиковая
При температуре +2°C +6°C в полностью заполненной пластиковой таре (нет свободного места и воздуха под крышкой) срок хранения составляет не более 7 дней.
После открытия и начала употребления икры в пищу срок хранения уменьшается и составляет не более 48 часов.
После открытия и начала употребления икры в пищу срок хранения уменьшается и составляет не более 48 часов.
Консерванты: зачем и безопасно ли это?
Консерванты созданы и добавляются в продукты питания для предотвращения развития бактерий, плесени и дрожжей, что позволяет значительно увеличить срок годности. Кроме того, консерванты обеспечивают сохранение вкусовых и органолептических качеств продукта, сохраняя его натуральный цвет и аромат.
Дело в том, что икру нельзя стерилизовать, как это делают с другими баночными консервами. При нагревании нежная икра потеряет свою консистенцию и просто превратится в неаппетитную кашу.
По этим причинам, для консервации красной икры чаще всего используются добавки двух типов — бензойнокислый натрий - БКН (Е211), а также сорбиновая кислота и ее соли (добавки Е200-Е202).
В качестве консерванта производителями иногда используется комплексная пищевая добавка "Варэкс-2".
Не покупайте икру, в состав которой входит запрещенная в России с 2010 года пищевая добавка-консервант Е-239 (уротропин).
Вы можете купить икру с консервантом и без консервантов в нашем интернет-магазине.
С консервантами
В заводской таре (пластиковые контейнеры объемом от 11 кг до 26 кг) икра хранится охлажденной при температуре - от минус 4 °С до минус 6 °С – срок хранения 12 месяцев
В расфасованном виде в пластиковой таре хранится охлажденной при температуре 0°C +5°C в полностью заполненной пластиковой таре (нет свободного места и воздуха под крышкой) срок хранения составляет не более 7 дней.
После открытия и начала употребления икры в пищу срок хранения уменьшается и составляет не более 48 часов.
В расфасованном виде в пластиковой таре хранится охлажденной при температуре 0°C +5°C в полностью заполненной пластиковой таре (нет свободного места и воздуха под крышкой) срок хранения составляет не более 7 дней.
После открытия и начала употребления икры в пищу срок хранения уменьшается и составляет не более 48 часов.
БЕЗ консервантов
В заводской таре хранится только в замороженном виде при температуре - не выше минус 18 °С – срок хранения 12 месяцев
После разморозки и вскрытия упаковки срок хранения уменьшается и составляет не более 48 часов.
После разморозки и вскрытия упаковки срок хранения уменьшается и составляет не более 48 часов.
Часто задаваемые вопросы:
ваше руководство по хранению икры
ваше руководство по хранению икры
Замораживать красную икру можно.
При заморозке придерживайтесь определённых правил:
При заморозке придерживайтесь определённых правил:
- Расфасованная в пластиковую тару в незаводской упаковке икра должна быть заморожена не позднее следующего дня после покупки.
- Заморозить икру можно только 1 раз. Замороженная несколько раз, икра теряет вкусовые свойства.
- Для сохранения качества икры её следует размораживать в холодильнике при температуре +2–5 °C.
- Размораживайте икру постепенно, на полке холодильника (в самом прохладном месте / в зоне свежести холодильника).
- Не следует размораживать продукт при комнатной температуре и тем более в микроволновой печи. Оттаявшая икра должна остаться целой, с минимальным количеством жидкости, но характерным свежим морским ароматом и неповторимым вкусом.
- После разморозки икру необходимо употребить за 1-2 дня.
Если вы не уверены в свежести икры, необходимо внимательно её осмотреть и понюхать.
Крышка не должна быть вздутой.
- Испорченная икра обычно имеет резкий неприятный запах — что-то между тухлой рыбой и прогорклым маслом, тухлым яйцом.
- Ещё один показатель — изменение цвета: икринки могут стать мутными, серыми или покрыться пятнами. Если есть сомнения, лучше не рисковать — такая икра может быть опасной для здоровья.
Крышка не должна быть вздутой.
Вот несколько проверенных советов:
- Температура. Идеальная — около -4 °C. В домашних условиях храните икру в самой холодной части холодильника, зоне свежести и ближе к задней стенке.
- Упаковка и заморозка. После вскрытия пластиковой банки, если не планируете съедать икру полностью, переложите часть икры в маленький герметичный контейнер, чтобы крышка плотно прилегала к икре и в банке было, как можно меньше свободного пространства. Ещё лучше использовать вакуумную упаковку. Далее икру можно заморозить.
- Герметичность. Чем меньше воздуха соприкасается с икрой, тем лучше. Можно даже покрыть икру тонким слоем растительного масла — это поможет избежать высыхания.